自製豆漿地瓜高纖餅乾
試吃秒殺！豆漿高纖餅乾
由於我們經常會自己買非基因改造的黃豆，打豆漿來作豆漿優格
因此，也有不少豆渣，而我特別喜歡豆渣的豐富蛋白質，其中分子又細很容易可以製作成各種不同的點心或料理
現在又正是地瓜的盛產期，又甜又便宜，「豆漿高纖餅乾」是今天要來親子廚房的好點心
材料:
豆渣100克,地瓜泥200克,無鹽奶油50g,細砂糖10g,黑芝麻2小匙,低筋麵粉40g,全麥麵粉40g,蛋黃1個
事前準備工作:
1.材料秤量好,無鹽奶油回覆室溫,切成小塊
(奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.地瓜蒸熟,壓成泥狀放涼備用
4.豆渣放入炒鍋中,小火乾炒4-5分鐘至鬆散的粉狀盛起放量
2-4歲孩子共同做餅乾時，可以邀請孩子一同動手做
孩子最喜歡的動作就是搗爛食材，因此把蒸熟的地瓜交給孩子來壓成泥是最棒的一個工作，地瓜太香太甜很容易吸引孩子偷嘗，為避免食材比例變了，建議多一小碗留給孩子，跟孩子說等做完再一起吃
過篩麵粉的動作，也是孩子的最愛
讓孩子把手洗乾淨
滿手都是麵粉的白手掌，可是孩子最得意的呢！
餅乾成形
讓孩子可以把麵糰搓揉成條狀
捏成孩子最喜歡的形狀：貓咪、笑臉.....
條狀的麵糰可以是圓筒狀、葉子狀、愛心......
由於要放入冷凍庫成形，需要等待的時間
因此可以讓孩子再吃完正餐後再一起享用美妙的點心
放入烤箱
切成0.5公分厚
這是最考驗的一步，因為家裡有的烤箱是最簡便的
因此很容易烤焦，要隨時注意烤箱的狀態
試吃餅乾嚕！
當孩子聞到餅乾的味道就開始很開心
雖然第一次做總有些不太成功
但是，好吃的餅乾時刻，讓這第一次試吃秒殺
寶貝，你們真得是太捧場了！
清雅記錄於2015/1/3
參考步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器打成乳霜狀態
2.加入細砂糖打至泛白,打蛋器尾端呈現挺立的程度(約1-2分鐘即可)
3.將雞蛋液分2-3次加入攪拌均勻
4.然後依序加入豆渣.地瓜泥及黑芝麻混合均勻
5.最後將過篩的低筋麵粉.全麥麵粉分2次加入,使用括刀與鋼盆按壓的方式混合成團狀(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.混合完成的麵團放到一大張保鮮膜上
7.用保鮮膜將麵團包裹起來緊捏搓成直徑4公分的橢圓柱狀或圓型,放入冰箱冷凍至少2-3小時冰硬
8.麵團冰硬後取出,用刀切成約0.5cm的片狀
9.將餅乾片間隔整齊排入烤盤中
10.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘,再悶到涼出爐
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
參考carol的食譜
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